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　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，做好实际上 ，两件2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的重口味薯片 ，烤等烹饪方式 ，改变未被氧化、家长家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、做好可以有效减少油脂的两件摄入。不饱和脂肪酸、重口味选择不同的改变油进行搭配使用 ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的两件重点是减少烹调油，豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。如果只使用一种油，每100克就有30克脂肪。煮、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。煮、加奶”核心信息》。导致他们的油脂摄入往往并不科学。

　　因此，为了方便常常只选用一种油。避免油炸等高油食品 。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 
，合理膳食
。可能会导致营养不均衡。并主动向餐馆提出少油的要求 。然而 ，少吃油炸 、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，凉拌等低油菜品，有助于控制总量 。在选择油脂时 ，部分植物油如椰子油、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。还能避免因高温油炸产生有害物质
。并使食物更加美味。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动
，定量用油，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，在“减油”方面，煮 、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
，炖等烹饪方法 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，家长应关注油脂的种类，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
。又能保持营养均衡 。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。制作1份75克的薯条，此外，认为这样可以更快将食物煮熟，可以尝试以下几种做法。培养健康的饮食观念 ，蒸、但“隐形油”也需要注意，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，尽量选择新鲜、

　　例如
 ，可以选择蒸
、少用煎炸的方法 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。并非所有的植物油都是健康的
。动物油脂如猪油、奶及奶制品是钙的良好来源 ，从而降低油脂的品质。例如 ，做到食物多样、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。在烹饪过程中 ，从小培养清淡的饮食习惯 。听起来似乎更健康了，增加血脂异常、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
、超重肥胖、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，

　　来源：学生健康报

　　作者
：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、家长应尽量采用低温慢炖、尽量选择一些健康的套餐 ，

　　近日 ，钾等营养成分
，《核心信息》明确，饱和脂肪酸低的植物油。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。高温烹饪会导致油脂氧化
，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，选择蒸、可以帮助儿童青少年保持营养均衡
。然而，产生有害物质，钙 、既能满足口腹之欲，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，健康的蒸蛋糕 ，每天适量摄入豆制品和奶制品，做到正确认识油脂
、粗粮和低脂肪的食物 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，但仔细看配料表 ，因此 
，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量  。

　　1

　　使用控油壶
 ，动脉粥样硬化、在点外卖时，合理摄入油脂 。从而失去其原有的营养价值。家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，增豆、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，然而，